自動(dòng)凱氏定氮儀常用于有機化合物中的氮含量的測定，是蛋白質(zhì)含量測定的經(jīng)典方法，雖然在測試過(guò)程中，試劑用量很大，但是不可否認，它所適用的樣品范圍廣，具有測定結果準確度和精密高度等優(yōu)點(diǎn)。因此凱氏定氮法是食品分析、營(yíng)養和生化研究中較廣泛測試方法。迄今為止一直作為國內外的標準方法.其基本原理是將食品與硫酸和催化劑一同加熱消化,使蛋白質(zhì)分解,分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨。除此之外在工作中加堿、加酸采用的壓力泵對堿桶施恒壓，保證了每次加堿、加酸的一致性，就沒(méi)有堿、酸泵壞的煩惱了。并有效降低了儀器故障率, 并且儀器管內有過(guò)壓保護，蒸汽平衡輸出，有效解決了樣品的倒吸現象。
自動(dòng)凱氏定氮儀具有操作簡(jiǎn)便快速、省時(shí)省力準確度高、精密度高等特點(diǎn)。在平時(shí)使用中常見(jiàn)故障及維護問(wèn)題如下：
( 1 )滴定時(shí)無(wú)法滴加酸堿液
可能由于酸堿液太少，進(jìn)液管離開(kāi)液面，需及時(shí)補液。
( 2 )酸堿桶無(wú)壓力
可能由于酸堿管路或者氣泵漏氣、損壞，需及時(shí)更換管路或者氣泵。
( 3 )酸堿桶有壓力，卻無(wú)法加液
可能由于電磁閥電源未接通或者電磁閥內部結晶堵塞管路，需及時(shí)斷電檢查電磁閥接線(xiàn)或者拆洗電磁閥。
( 4 )測量時(shí)精密度較差
( 5 )儀器長(cháng)期使用時(shí)，應及時(shí)清理加熱器上的水垢，保證良好的加熱效率；停止使用時(shí)應及時(shí)清洗蒸餾器及清理酸堿桶中的沉淀物。
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